Восени 2019 року всі підприємства, які працюють у сфері виробництва та постачання харчових продуктів, повинні пройти сертифікацію ХАССП. Згідно з нею проводяться системна оцінка й контроль за небезпечними факторами, які здатні впливати на продукцію.
ISO 22000 – це сертифікат ХАССП, необхідний для забезпечення контролю на всіх етапах (від виробництва до реалізації), де можуть виникати небезпечні ситуації.
Що таке ХАССП
Система сертифікації ISO 22000, вона ж ХАССП, дає змогу передбачити й оцінити ризики, а також запобігти випуску небезпечних харчових продуктів. Ці регламенти є науково обґрунтованими, тому вдається створити дійсно безпечні умови для ідентифікації й контролю небезпечних факторів різного походження. Користь від впровадження ХАССП проявляється в наступному:
- оптимізація виробничих процесів на всіх етапах технологічного процесу;
- виявлення на ранніх етапах невідповідностей і виключення їх імовірного впливу в майбутньому;
- раціональне використання обладнання та матеріалів;
- відповідність готового продукту вимогам клієнта, у тому числі безпечності та якості;
- виконання вимог законів України, які, власне, і передбачають обов’язкову сертифікацію ХАССП на всіх підприємствах харчової галузі;
- можливість виходу на міжнародний ринок.
Система ХАССП перевіряється державними органами контролю, тож просто розробки документації недостатньо. Дуже важливо описати та налагодити виробничі процеси в такий спосіб, щоб продукція була безпечною.
Хто повинен отримувати сертифікат ISO 22000
Оформлення цього сертифіката та робота згідно зі стандартами – це обов’язкова міра для таких напрямів діяльності, як-от:
- виробництво харчової продукції;
- точки громадського харчування, у тому числі лікарні, шкільні їдальні, дитячі садочки тощо;
- перероблення продовольства;
- зберігання, пакування, фасування та транспортування готової продукції;
- торгівля готовими харчовими продуктами;
- сільськогосподарське виробництво, у тому числі фермерство, кооперативне товариство;
- виготовлення кормів, ветеринарних препаратів, пестицидів, добрив.
У цих сферах необхідно налагоджувати ефективну роботу на кожному етапі виробництва. Відповідальність – штраф або навіть зупинка потужностей.
Додаткові преференції при оформленні ХАССП
Крім того, що отримання сертифіката та робота згідно з ним – це вимога законодавства, це ще й дає вашому підприємству додаткові можливості. Конкретніше:
- контроль ризиків, пов’язаних із безпекою харчових продуктів, що сприяє покращенню безпеки та зниженню можливості виникнення проблем із гігієною;
- підвищення довіри споживачів. Наявність відповідного сертифіката одразу показує споживачам здатність компанії забезпечувати безпеку та якість харчових продуктів;
- покращення внутрішнього управління шляхом впорядкування процесів та ресурсів організації. Внаслідок цього вдається забезпечити ефективне управління ризиками.
Обов’язкова сертифікація за стандартом ISO 22000 сприяє створенню харчових продуктів, які відповідають нормам безпеки та якості.
Джерело: factumcentr.com.ua
